El horno de banda (o de transportador) es el equipo que más usan las pizzerías de alto volumen: la pizza entra por un lado, avanza sobre una banda de malla y sale cocida del otro, siempre con el mismo tiempo y la misma temperatura. Estos son los puntos para elegir el tuyo.
Ancho de banda
Es la medida que da nombre al horno y la que más pesa en cuánto produce. En nuestra tienda hay hornos de 16, 18, 24 y 32 pulgadas.
- 16 y 18 pulgadas: para pizzerías chicas o como segundo horno. Una pizza grande a lo ancho.
- 24 pulgadas: el punto medio, para pizzerías con volumen constante.
- 32 pulgadas: para alto volumen; caben varias pizzas a lo ancho de la banda.
Gas o eléctrico
- A gas: son la mayoría (Lincoln, Middleby Marshall, XLT). Aun así necesitan corriente para el motor de la banda y los controles: algunos a 110 V y otros a 220 V. Revisa también si tu local tiene gas natural o LP; muchos hornos se pueden convertir.
- Eléctricos: no necesitan instalación de gas, pero piden 220 V a 1 o 3 fases y mucho amperaje. Confirma que tu instalación eléctrica lo soporte antes de comprar.
Sencillo o doble
Los hornos de banda se pueden apilar: dos hornos ocupan el mismo espacio de piso y duplican la producción. En Grupo COMZA cada horno del par es una variante: puedes llevarte los dos juntos o solo uno.
Espacio e instalación
- Mide el largo total, no solo la cámara: necesitas espacio a la entrada y a la salida de la banda para meter y sacar las pizzas.
- El horno va bajo una campana de extracción; consulta con tu instalador lo que pide tu local.
- La puesta en marcha la hace personal de Grupo COMZA.
Usado o nuevo
Casi todos nuestros hornos de banda son usados/reacondicionados de marcas que duran muchos años, como Lincoln Impinger y Middleby Marshall, revisados y probados en nuestro taller, con garantía de 60 días. Ver hornos de banda para pizza.
