Batidora, amasadora o roladora: equipo para trabajar la masa
En panaderías, pizzerías y tortillerías la masa pasa por tres equipos. Se parecen, pero cada uno hace un trabajo distinto.
Equipo para carnicería y salchichonería: rebanadora, sierra, molino y empacadora
Estos cuatro equipos son la base de una carnicería, una salchichonería o la cocina de un restaurante que porciona su propia carne. Así se elige cada uno.
Cómo elegir una freidora comercial
La freidora es de los equipos que más trabajan en restaurantes, pollerías, hamburgueserías y antojerías. Estos son los puntos que cambian entre una y otra.
Refrigeración comercial: refrigerador, congelador, contrabarra o mesa refrigerada
En una cocina profesional la refrigeración no es un solo equipo: cada tipo resuelve un trabajo distinto. Esta guía explica para qué sirve cada uno y qué revisar antes de comprar.
Máquinas de helado Taylor: cómo elegir y diferencias entre modelos
Taylor es la marca de máquinas de helado suave (soft serve) que más se ve en heladerías, restaurantes y cadenas de comida rápida. Sus modelos se parecen por fuera, pero cambian en la corriente que ...
Horno combi o horno de convección: diferencias
Los dos son hornos de aire caliente con ventilador, pero el combi agrega vapor. Eso cambia lo que puedes cocinar, la instalación y el precio.